في مفاجأة تغذوية تخالف الشائع، أعلنت أخصائية التغذية الروسية فيرونيكا غوساكوفا أن طهي الطماطم وهرسها يحولها إلى سلاح طبيعي فتاك لحماية القلب، وتجديد الخلايا، وخفض معدلات الوفيات.
تعتمد هذه الفوائد الاستثنائية على تركيز مادة «الليكوبين»، وهي الصبغة الحمراء التي تُعد أقوى مضادات الأكسدة الكاروتينوئيدية في الطبيعة:
- حماية الأوعية الدموية: تمنع تلف الخلايا وتدعم الكفاءة التشغيلية للجدران الداخلية للأوردة والشرايين، ما يضعها حالياً تحت مجهر أبحاث «طول العمر ومكافحة الشيخوخة».
- وقاية خاصة للرجال والبشرة: يقلل الاستهلاك المنتظم لـ«الليكوبين» من مخاطر إصابة الرجال بسرطان البروستاتا، مع توفير حماية جدارية للبشرة ضد الأشعة فوق البنفسجية الضارة.
- سر النظام المتوسطي: تُشكل الطماطم العمود الفقري للنظام الغذائي المتوسطي، وهو النمط الأكثر ارتباطاً علمياً بالصحة المستدامة وطول العمر.
لماذا تتفوق صلصة الطماطم على الثمار الطازجة؟
أوضحت غوساكوفا أن الاستفادة القصوى من مادة «الليكوبين» لا تتحقق عند تناول الطماطم النيئة، بل تتضاعف عند تعرضها للحرارة والهرس:
- فك الشفرة الخلوية: تتمركز المادة داخل جدران خلوية صلبة، وعند الطهي والهرس تتفكك هذه البنية لتغدو المادة سهلة الامتصاص داخل الجهاز الهضمي.
- تفوق المعجون والصلصات: يمتص الجسم كميات أضخم بكثير من الليكوبين عند تناول معجون الطماطم المطهو مقارنة بالطماطم الطازجة.
- امتصاص كامل بـ«زيت الزيتون»: يُشترط طهي الطماطم أو تتبيلها بزيت الزيتون، لكون الليكوبين مركباً يذوب حصراً في الدهون، مما يضمن وصول الفائدة كاملة لمجرى الدم.
In a nutritional surprise that contradicts common beliefs, Russian nutritionist Veronika Gusakova announced that cooking and crushing tomatoes turns them into a powerful natural weapon for heart protection, cell renewal, and reducing mortality rates.
These exceptional benefits depend on the concentration of "lycopene," the red pigment that is considered the strongest carotenoid antioxidant in nature:
- Vascular protection: It prevents cell damage and supports the operational efficiency of the inner walls of veins and arteries, currently placing it under the microscope of "longevity and anti-aging" research.
- Special protection for men and skin: Regular consumption of "lycopene" reduces the risk of prostate cancer in men while providing wall protection for the skin against harmful ultraviolet rays.
- The secret of the Mediterranean diet: Tomatoes form the backbone of the Mediterranean diet, which is the pattern most scientifically linked to sustainable health and longevity.
Why does tomato sauce outperform fresh fruits?
Gusakova explained that the maximum benefit from "lycopene" is not achieved when consuming raw tomatoes, but rather is multiplied when they are exposed to heat and crushed:
- Cellular unlocking: The substance is located within hard cell walls, and when cooked and crushed, this structure breaks down, making the substance easily absorbable in the digestive system.
- Superior paste and sauces: The body absorbs much larger amounts of lycopene when consuming cooked tomato paste compared to fresh tomatoes.
- Complete absorption with "olive oil": Cooking tomatoes or seasoning them with olive oil is essential, as lycopene is a compound that dissolves exclusively in fats, ensuring that the benefits fully reach the bloodstream.
