تزخر السّفرة في المغرب بشهر رمضان، بالعديد من الأطباق الرمضانية المتنوعة التي تتنافس ربات البيوت على إعدادها، فلا تخلو السفرة المغرببة من ثلاث وجبات رئيسية في الإفطار، وطعام العشاء بعد أداء صلاة التراويح ووجبة السحور. وحول ما يميز السفرة الرمضانية في المملكة المغربية تقول السيدة صباح صالح: من الأطباق الرئيسية في السفرة المغربية شوربة (الحريرة)، وحلويات (الشباكية)، وهي عبارة عن سمبوسة محشية باللوز إضافة لجميع أنواع العصائر الطازجة. وأيضاً شوربة الخضار والشعير والسميد كأطباق متنوعة بعد شوربة الحريرة، إضافة إلى فطائر «المسمن» بالعسل والزبدة، والسمبوسة المحشية بالدجاج وورقة البسطيلة، إلى جانب طبق السلو، وهو عبارة عن دقيق محمص ولوز وسمسم ويانسون وشمر وقرفة يعجن بزيت الزيتون، إضافة إلى طبق الشعيرية بالدجاج مع البرقوق والمشمش والزبيب. وتضيف صباح صالح بعد العودة من صلاة التراويح يتم تناول وجبة العشاء التي تمتاز بالطواجن كطاجن اللحمة بالخرشوف وطاجن البرقوق في فصل الشتاء، إلى جانب الدجاج المحمر والسلطات. وتعد أطباقاً مهمة كسلطة البنجر، والفاصوليا، والباذنجان والفلفل الرومي والجزر بالبقدونس. وتضيف صباح إن السحور في المملكة المغربية زبادي وبيض مسلوق وفواكه طازجة.
The table in Morocco during the month of Ramadan is rich with a variety of Ramadan dishes that housewives compete to prepare. The Moroccan table is never without three main meals: breakfast, dinner after performing the Taraweeh prayer, and the Suhoor meal. Regarding what distinguishes the Ramadan table in the Kingdom of Morocco, Mrs. Sabah Saleh says: Among the main dishes on the Moroccan table is the soup (Harira) and sweets (Chebakia), which is a type of pastry stuffed with almonds, in addition to all kinds of fresh juices. There is also vegetable soup, barley, and semolina as diverse dishes following the Harira soup, along with "Msemmen" pancakes with honey and butter, and samosas stuffed with chicken and bastilla dough, alongside a dish called "Slo," which consists of roasted flour, almonds, sesame, anise, fennel, and cinnamon kneaded with olive oil, in addition to a dish of noodles with chicken, plums, apricots, and raisins. Sabah Saleh adds that after returning from the Taraweeh prayer, dinner is served, characterized by tagines such as meat tagine with artichokes and plum tagine in winter, along with roasted chicken and salads. Important dishes include beetroot salad, beans, eggplant, bell peppers, and carrots with parsley. Sabah adds that Suhoor in the Kingdom of Morocco consists of yogurt, boiled eggs, and fresh fruits.
