حذرت طبيبة بارزة من تناول 4 أطعمة شائعة في المطاعم بسبب مخاطر تلوثها ببكتيريا قد تكون قاتلة.
الدكتورة كريستين أدازي نوها، خبيرة الأمراض المزمنة في تكساس، أوضحت أن بعض الأطعمة التي يعتبرها الزبائن «راقية»، مثل المحار النيء واللحوم النيئة جزئياً، قد تعرضهم للتسمم الغذائي الخطير.
وتتسبب البكتيريا مثل الإي كولاي، السالمونيلا، والنوروفيروس، الموجودة في الأطعمة الملوثة، في وفاة أكثر من 420 ألف شخص سنوياً حول العالم.
وفي المملكة المتحدة يصاب نحو 2.4 مليون شخص بأمراض منقولة بالغذاء كل عام، وفقاً لهيئة معايير الغذاء البريطانية.
وفي مقطع فيديو على إنستغرام حصد نحو نصف مليون مشاهدة، كشفت الدكتورة «نوها» أطعمة عالية المخاطر قد لا يدركها الكثيرون، مثل شرائح الليمون والليمون الحامض، المأكولات البحرية، مكعبات الثلج، واللحوم غير المطهية جيداً.
وأشارت إلى أن شرائح الحمضيات غالباً ما تُقطع من فواكه تُترك على الأرض أو تُعاد إلى حاويات غير نظيفة قبل تقديمها، ما يعرضها للتلوث.
كما حذرت من مكعبات الثلج، موضحة أن آلات صنع الثلج صعبة التنظيف، ما يجعلها مليئة بالأوساخ والبكتيريا، وأضافت: حتى لو تم تجميد الماء، فإن بعض البكتيريا قادرة على البقاء. التلوث قد يحدث أيضاً عندما يلمس العاملون الثلج بأيدٍ غير نظيفة.
تأتي تحذيرات الدكتورة «نوها» وسط ارتفاع مقلق في سلالة شديدة السمية من بكتيريا الإي كولاي (STEC غير O157) في المملكة المتحدة، التي ارتفعت معدلاتها 10 أضعاف خلال 7 سنوات.
ويربط الباحثون البريطانيون هذه السلالة بزيادة سرطان الأمعاء لدى الشباب، بعد اكتشاف سموم مرتبطة بالسرطان في أورام مرضى دون سن الأربعين.
وتُوجد هذه البكتيريا غالبا في الأطعمة الجاهزة مثل الفواكه المقطعة، السلطات، واللحوم غير المطهية جيدا.
وحذرت الدكتورة «نوها» من تناول اللحم البقري، خصوصا البرغر النيئ أو نصف المطهي، وأوضحت أن البرغر، بخلاف شرائح اللحم، يحتوي على لحم مفروم، ما يعني أن البكتيريا قد تكون موجودة داخل القطعة وليس فقط على السطح.
وأكدت أن الطهي السطحي لا يكفي لقتل البكتيريا الداخلية، ما قد يؤدي إلى التسمم. ونصحت برفض أي برغر غير مطهي جيدا.
كما دعت إلى تجنب المحار النيئ، مشيرة إلى حالة صديقة لها أُدخلت المستشفى لأشهر بعد تناول محار ملوث، مؤكدة أن المحار النيئ يمكن أن يسبب عدوى خطيرة ببكتيريا Vibrio vulnificus، التي تنتشر في المياه الساحلية الدافئة، وقد تؤدي إلى الإنتان أو الوفاة، خصوصاً للحوامل وذوي المناعة الضعيفة.
وشددت على أن الأعراض، مثل الغثيان والإسهال وآلام البطن، تظهر خلال ساعات.
A prominent doctor has warned against consuming 4 common foods in restaurants due to the risks of contamination with bacteria that could be deadly.
Dr. Christine Adazi Noha, a chronic disease expert in Texas, explained that some foods considered "gourmet" by customers, such as raw oysters and partially raw meats, may expose them to serious food poisoning.
Bacteria such as E. coli, salmonella, and norovirus, found in contaminated foods, cause the deaths of more than 420,000 people annually worldwide.
In the United Kingdom, around 2.4 million people suffer from foodborne illnesses each year, according to the UK Food Standards Agency.
In an Instagram video that garnered nearly half a million views, Dr. Noha revealed high-risk foods that many may not be aware of, such as lemon slices and limes, seafood, ice cubes, and undercooked meats.
She pointed out that citrus slices are often cut from fruits that are left on the ground or returned to unclean containers before being served, exposing them to contamination.
She also warned about ice cubes, explaining that ice machines are difficult to clean, making them full of dirt and bacteria. She added: even if the water is frozen, some bacteria can survive. Contamination can also occur when workers touch the ice with unclean hands.
Dr. Noha's warnings come amid a concerning rise in a highly toxic strain of E. coli (STEC non-O157) in the UK, which has increased tenfold over the past 7 years.
British researchers link this strain to an increase in bowel cancer among young people, after discovering toxins associated with cancer in tumors of patients under the age of forty.
This bacteria is often found in ready-to-eat foods such as cut fruits, salads, and undercooked meats.
Dr. Noha warned against consuming beef, especially raw or undercooked burgers, explaining that burgers, unlike steak, contain minced meat, which means bacteria may be present inside the patty, not just on the surface.
She emphasized that surface cooking is not enough to kill internal bacteria, which could lead to poisoning. She advised against accepting any burger that is not well-cooked.
She also urged avoiding raw oysters, citing a case of a friend who was hospitalized for months after consuming contaminated oysters, stressing that raw oysters can cause serious infections from Vibrio vulnificus bacteria, which thrive in warm coastal waters and can lead to sepsis or death, especially for pregnant women and those with weakened immune systems.
She stressed that symptoms, such as nausea, diarrhea, and abdominal pain, appear within hours.
