في حي البخارية بالطائف تتواجد الجالية التركستانية بشكل كبير منذ نحو «80» عاماً مما جعل الاهالي يطلقون عليه هذا الاسم. ويحرص ابناء هذه الجالية خلال الشهر الكريم على تناول وجبة الافطار جماعياً وتناول انواع مختلفة من الاطعمة والمأكولات والمشروبات التركستانية.
وللوقوف على عاداتهم وطقوسهم الرمضانية التقت «عكاظ» بعدد منهم اذ يقول الشيخ عبدالحفيظ الذي استضافنا على مائدة الافطار منذ اليوم الاول من شهر رمضان تلتقى جميعا عند كبيرالعائلة.
وهي عادة يحترمها كافة ابناء الجالية.. ونتناول طعام الافطار ومن ثم نغتنمها فرصة لتدارس احوالنا ومعرفة اخبار بعضنا البعض. مشيراً ان الافطار يتكون من الاكلات البخارية المتنوعة التي تعدها الاسر.
قواسم مشتركة
ويرى عبدالحق قاري ان هناك قواسم مشتركة مع المملكة ابرزها العقيدة الاسلامية والتكافل الاجتماعي ولهذا ليس هناك شعور بالغربة او الاختلاف.
ابرز المأكولات
وعن الاكلات البخارية قال قاري ان النساء يقمن بالاستعداد المبكر قبل دخول الشهر الكريم باسبوع وذلك باعداد العجين لإعتماد اغلب الاكلات عليه اذ يتم وضعه في حافظات وان ابرز الاكلات في رمضان هي شوربة «الحجورة» وهي عبارة عن لحم مفروم وعجين مع طماطم وبهارات بجانب السنبوسة، التي تتكون من «5» انواع من العجين يختلف محتوى كل منها عن الآخر وكذا المنتو والفرموز ة وسلطة» شكر أب» وهي عبارة عن طماطم وبصل وهي وجبة رئيسية على الافطار مع الارز البخاري والايدامات ومنها القورمة وهي عبارة عن لحم مع بطاطس وطماطم.
الحلويات والمشروبات
وعن الحلويات الرمضانية يقول احمد عبداللطيف لبن الحسيل او «نشلة» وهي من السكر والنشا والدقيق ويقدم على الفطور كوجبة رئيسية وكذلك حلويات«هلويتر» وهي عبارة عن سكر ودقيق يحرك في الزيت الى ان يحمر.
اما المشروبات فأبرزها كما يقول احمد تركستاني تشمل الاخضر والاسود المر ويتم وضعهما في براد خاص وتناولها بأكواب مصنوعة من الفخار لخفض درجة الحرارة وسهولة الشرب.
وللوقوف على عاداتهم وطقوسهم الرمضانية التقت «عكاظ» بعدد منهم اذ يقول الشيخ عبدالحفيظ الذي استضافنا على مائدة الافطار منذ اليوم الاول من شهر رمضان تلتقى جميعا عند كبيرالعائلة.
وهي عادة يحترمها كافة ابناء الجالية.. ونتناول طعام الافطار ومن ثم نغتنمها فرصة لتدارس احوالنا ومعرفة اخبار بعضنا البعض. مشيراً ان الافطار يتكون من الاكلات البخارية المتنوعة التي تعدها الاسر.
قواسم مشتركة
ويرى عبدالحق قاري ان هناك قواسم مشتركة مع المملكة ابرزها العقيدة الاسلامية والتكافل الاجتماعي ولهذا ليس هناك شعور بالغربة او الاختلاف.
ابرز المأكولات
وعن الاكلات البخارية قال قاري ان النساء يقمن بالاستعداد المبكر قبل دخول الشهر الكريم باسبوع وذلك باعداد العجين لإعتماد اغلب الاكلات عليه اذ يتم وضعه في حافظات وان ابرز الاكلات في رمضان هي شوربة «الحجورة» وهي عبارة عن لحم مفروم وعجين مع طماطم وبهارات بجانب السنبوسة، التي تتكون من «5» انواع من العجين يختلف محتوى كل منها عن الآخر وكذا المنتو والفرموز ة وسلطة» شكر أب» وهي عبارة عن طماطم وبصل وهي وجبة رئيسية على الافطار مع الارز البخاري والايدامات ومنها القورمة وهي عبارة عن لحم مع بطاطس وطماطم.
الحلويات والمشروبات
وعن الحلويات الرمضانية يقول احمد عبداللطيف لبن الحسيل او «نشلة» وهي من السكر والنشا والدقيق ويقدم على الفطور كوجبة رئيسية وكذلك حلويات«هلويتر» وهي عبارة عن سكر ودقيق يحرك في الزيت الى ان يحمر.
اما المشروبات فأبرزها كما يقول احمد تركستاني تشمل الاخضر والاسود المر ويتم وضعهما في براد خاص وتناولها بأكواب مصنوعة من الفخار لخفض درجة الحرارة وسهولة الشرب.