افادت احدث دراسة علمية حول أستخدامات البصل في المواد الغذائية ان مادة البصل هو من بين أفضل وسائل الوقاية من الامراض السرطانية. واوضحت نتائج الدراسة التى أجريت برعاية معهد العلوم الطبية التابع لمنظمة الصحة العالمية ونشرته المجلة العلمية لنقابة الاطباء في الاردن ان تناول البصل ضمن الوجبات الغذائية باستمرار يساهم في التقليل من الاصابة بمرض سرطان المعدة والامعاء والقولون. واكدت نتائج الدراسة ان البصل يحتوي على كميات مركزة وكثيفة من مادة «كويرستين» هي من بين أهم المركبات الوقائية المضادة للاكسدة وهي تحمي جسم الانسان باذن الله من التأثيرات الضارة للمواد القلوية الضارة.