لازالت المطابخ والمنادي بتبوك في حالة طوارئ لمواجهة موسم الافراح خلال فترة الاجازة الصيفية مما يتطلب توفير كميات كبيرة من الذبائح وزيادة عدد العاملين لتغطية الطلب المتزايد على ولائم الغداء والعشاء حيث تقوم المنادي بطبخ ما يزيد عن 600 ذبيحة يوميا في هذه المناسبات.
«عكاظ» زارت بعض المطابخ التي استنفرت كافة امكاناتها وفي هذا الاطار اوضح احمد عوض (مدير أحد المطابخ) بأن موسم الصيف يعتبر من أهم مواسم البيع لدينا حيث يزيد معدل الافراح والمناسبات بشكل كبير مما يتطلب استعدادا جيدا لهذا الموسم فنقوم بتأمين كافة احتياجاتنا من الذبائح والرز والمرطبات وطبخ ما بين 30-50 ذبيحة يوميا لولائم الغداء والعشاء وفي هذه الفترة نحرص على زيادة عدد العمال لتجهيز طلبات الزبائن في الوقت المحدد. من جانب اخر أشار مسلم سالم (مشرف احد المنادي) الى ان افضل مواسم العمل والبيع لديهم هو موسم الاجازة الصيفية التي تكثر فيها الافراح ويقوم الزبائن بطبخ اعداد كبيرة من الذبائح تصل في بعض الاحيان الى 40 رأسا من الغنم وما بين 3-6 رؤوس من الإبل يوميا.. ونقوم بشراء الذبائح من سوق الاغنام ووضعها في الحظائر المخصصة لها حيث يأتي لنا الزبون ويقوم باختيار الذبائح ونطهيها حسب الطريقة التي يرغب فيها الزبون ومن ثم نقوم بإيصالها لموقع المناسبة في الوقت المتفق عليه. كما يشير طارق احمد (معلم مندي في أحد المطابخ الكبرى) بأن حجم العمل يزيد عليهم في هذا الوقت من كل عام بسبب الاقبال الكبير على المطابخ والمنادي لتجهيز ولائم الافراح ويختلف الطبخ لدينا بحسب رغبة الزبون ولكن نسبة الاقبال على المندي تكون كبيرة وقد تتجاوز في بعض الاحيان 35 رأسا يوميا مما يجبرنا على زيادة العمال الذين يتقنون تحضير المندي.
اما إقبال عبدالمنان (طباخ في أحد المنادي) فيؤكد على أهمية الاستعداد المبكر لأي موسم صيف لاستيعاب الاعداد المتزايدة من الزبائن التي تعتمد على المطابخ في تجهيز ولائم افراحهم ومناسباتهم السعيدة.