أضرار صحية كبيرة تسببها الوجبات السريعة، إذ اكتشف علماء من جامعة بون الألمانية أن تأثيراتها السلبية تظل في الجسم لفترة طويلة، حتى بعد التخلي عنها، لصالح التغذية الصحية. وتضمنت الدراسة اختبارا على 120 متطوعا، تناولوا وجبات غذائية غنية بالسكريات والدهون، ونسبة ألياف ضئيلة، فظهرت التهابات مختلفة في أنحاء أجسمهم، إضافة إلى أعراض احتشاء عضلة القلب والجلطة الدماغية وتصلب الشرايين، كما ظهرت أعراض السكر من النوع الثاني. وبعد تغيير الغذاء بقيت الجينات التي تم تحفيزها في خلايا جهاز المناعة لمدة 8 أسابيع. ويكمن السبب فيما يسمى جهاز استشعار الأكلات السريعة في خلايا جهاز المناعة.